海底松炖银肺系南通地区传统风味名菜。用海蜇头与猪肺同炖而成。成菜蜇头似松枝，肺白如银，质酥烂如腐，需调羹为食，入口即化，味醇汤清，具有化痰、健肺功效。尤适宜于老年人食用。南通清末状元、我国著名实业家张謇常食此菜，备加推崇。
【原料】
陈年海蜇头 500 克，猪肺 1 副(约重 1000 克)，熟火腿 100 克，绍酒30 克，精盐 5 克，葱结、姜片各 10 克，味精 2 克，鸡清汤 1500 克。
海底松炖银肺的做法：
1.将海蜇头分块洗净后，放在足量的沸水中烫泡约 10 分钟，使其酥软，然后捞起放在清水中浸泡，并漂洗十净。火腿切成象牙块。
2.将猪肺管接在自来水笼头上，放水灌洗冲白，抽去肺内气管筋络，需保持形态完整。接着将猪肺放入清水锅内，肺管朝外加盖煮沸，捞起洗去浮沫，再放入砂锅内，放葱结、姜片、绍酒、鸡汤 1000 屯、火腿，用小火炖约3—4 小时，达到酥烂为止。
3.取泡至酥透的海蜇，用沸水略烫，也放入砂锅内，加精盐、味精炖沸即成。
千米饮食网小贴士：
猪肺要灌洗干净，筋络、气管要抽尽;海蜇头要烫透，使至酥烂。炖的时间要长，保持质酥烂，汤鲜醇
