“ 蟹”即棱子蟹，“蛎”即牡蛎。两种海珍用鸭蛋液相抱在一起，形成别具风格的风味菜。
主辅料：
活 500 克，鲜海螨 250 克(不带壳)。
调配料：
鸭蛋 4 个，香菇 5 朵，熟冬笋 50 克，肥膘肉 50 克，葱白 3 根，面粉 25克，干淀粉 25 克，酱油适量，香油、味精少许，花生油 125 克。
一品蟹抱蛎的做法：
1.将 洗净、蒸熟后，剔出 肉和 黄。海蛎洗净，剔去碎壳焯水后，沥干水分，肥膘肉、冬笋、香菇、葱白均切成爪子片。
2.鸭蛋打散在碗里，加入白酱油、味精、面粉、干淀粉、 肉、 黄、海蛎及肥膘肉，冬笋、香菇、葱白，拌匀。
3.平锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将上述浆料倒入。用锅铲摊平。煎好一面后翻锅再煎一面，煎至两面均呈金黄色时，喷上一些料酒、香油即成。
千米饮食网小贴士：
煎时注意火候，要不断晃动平锅，不使煎糊;要煎成一块(一品)不要散。
