蚝仔煎”是闽南方言，即将海蛎(蚝仔)煎熟的意思。该菜盛传于闽南、台湾两地，为民间所喜爱的佳肴。
主辅料：
鲜海蛎 500 克(不带壳)，鸭蛋 4 个。
调配料：
猪肥膘肉 50 克，青蒜 2 根，精盐适量，味精、香油少许，于淀粉(地瓜粉)50 克，花生油 200 克。
蚝仔煎的做法：
1.鲜海蛎洗净，剔净碎壳，下沸水锅氽一下，捞起，沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和永过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。
2.平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。
【特点】
原汁原味，面酥里嫩、鲜美可口。
千米饮食网小贴士：
青蒜是不可少的配料;煎时要不断地晃动平锅，以免烧糊。
