该菜为福州民间风味菜，一般民间为远道而来的亲朋好友接风均有这道菜。因豆腐有调节水土的作用。
主辅料：
海顺 300 克，嫩豆腐 6 块。
调配料：
鲜精肉 50 克，香菇 5 朵，冬笋 50 克，芹菜 150 克，青蒜 2 根，精盐、味精、湿淀粉适量，清汤 150 克，香油少许，花生油适量。
豆腐蛎的做法：
1.海蛎洗净，拾净贝壳。嫩豆腐切 1.5 厘米见方的方块。
2.鲜猪肉切丝，香菇、冬笋切菱形厚片，芹菜应摘掉叶子，青蒜去根部切 3 厘米长的段。
3.锅置旺火上，下适量花生油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下，下清汤、豆腐块(用勺捣碎)烧沸几分钟，调味，下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
千米饮食网小贴士：
海蛎下锅以后不能烧太久，只要烧开就行。
