老爆三是天津很流行的一道名菜。主料包括猪里脊肉、猪肝和猪腰子。正宗的老爆三一般不加辅料，现在讲究营养均衡，有时也加少许洋葱、青红椒等配菜。这道名菜因其取材大众，色香味俱佳，做法简单，深受天津人喜爱，不仅餐馆、饭店有这道美味，也经常出现在普通家庭的餐桌上。
食材：
主料:猪里脊肉200g、猪腰子200g、猪肝250g。
辅料:油适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、醋适量、老抽适量、葱适量、洋葱适量、青椒适量、姜适量、蒜适量、红椒适量。
老爆三的做法：
1.里脊肉、猪腰子、猪肝洗干净切片。
2.加盐、胡椒粉、鸡精抓均匀。
3.再加蛋清抓均匀。
4.加淀粉抓均匀腌20分钟。
5.洋葱、青红椒洗干净。
6.洋葱、青红椒切成块。
7.碗中加白糖、盐、鸡精。
8.再加料酒、醋、老抽、生抽、淀粉调成汁。
9.葱、姜、蒜切碎。
10.油5成热，里脊肉 腰子 肝下锅过油后捞出沥油。
11.另起油锅，洋葱、青红椒下锅过油后盛出。
12.热油锅，葱姜蒜入锅爆香。
13.食材入锅炒。
14.倒入料汁炒，炒均匀关火。
15.淋香油炒。
16.炒均匀出锅享用。
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