花菇玉兰片的做法及介绍

 　　花菇、王兰片均为福建特产，系山珍佳品成品类似“炒双冬”(冬菇、冬笋)，其不同处是“双冬”是鲜品，花茹玉兰片是干货。

　　【原料】

　　主辅料：

　　水发玉兰片 300 克，水发花菇 100 克。

　　调配料：

　　猪五花肉 250 克，生抽、料酒、湿淀粉适量，味精少许，上汤 300 克，熟鸡油 50 克。

　　花菇玉兰片的做法：

　　1.水发玉兰片去头部，切薄片，五花肉切 4 片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里，加上汤 200 克、熟鸡油，上笼屉旺火蒸 30 分钟取出。拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味。

　　2.花菇洗净切片，装盆里，加上汤 100 克、鸡油少许，上笼屉中火蒸 10分钟取出。

　　3.锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡(薄芡)起锅装盘。

　　【特点】

　　菇、笋香味相映，独具地方特色。

　　千米饮食网小贴士：

　　玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。