【原料】
主料：水发海参 250 克，水发鱿鱼片 250 克。
配料：小白菜 1500 克。
调料：料酒 25 克，精盐 5 克，味精 2 克，胡椒粉 1 克，普汤 500 克，奶汤 1000 克，鸡油 15 克。
奶汤双味的做法：
1.海参去腹膜，洗净后斜片成 4 厘米长、2.5 厘米宽的薄片，放入冷水锅烧沸捞出，用沸水泡上。鱿鱼片用沸水冲漂 2—3 次，除去碱味。小白菜摘去边叶，留菜苞，在沸水中永过，用冷水过凉。
2.锅内放入普汤、精盐、料酒、海参片、鱿鱼片烧沸余过，倒入漏勺沥于水分后，装入汤碗内，放胡椒粉。
3.炒锅置旺火上，放入奶汤、菜苞、精盐、味精，烧沸并调好味，倒入汤篮内，放鸡油即成。
【千米饮食网小贴士】
双味即海参和就鱼。奶汤，又称白汤，其制法工艺流程是：主料(母鸡、猪肘、猪脚)——焯水洗净——加水烧沸——撇沫——旺火煨煮——成品，其色泽乳白，鲜浓味厚。奶汤双味系湖南传统名菜。海参柔软滑糯，鱿鱼软嫩可口，奶汤味鲜浓郁。
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