粤语方言把猪血称作猪红。过去只能在街头蹲吃，如今食肆可觅，且雅为"翡翠红玛瑙"。
【原料】
饲体鲜猪血 500 克，时菜(绿叶青菜)50 克，姜 5 克，葱 15 克，精盐 3—5 克，味精 5 克，浅色酱油 5 克，白糖 3 克，绍酒 5 克，芝麻油 10.5 克，胡椒粉 5 克，湿淀粉 15 克，植物油 45 克。
时菜烩猪红的做法：
1.烧沸水锅(沸水约 1000 克)，把猪血切成小方块投入，用慢火浸煮至熟捞起，用凉开水漂冷，成为熟猪红。煮时略作翻动，以免粘锅底。
2.姜切成指甲状;葱切粒;湿淀粉调稀成浆。
3.中火烧热炒锅，下油 15 克，烧至微沸，放姜爆香，烹绍酒，加清水20 克，精盐 1.5 克，白糖、酱油、麻油煮沸，用湿淀粉浆勾荧，随即加入味精、胡椒粉 2 克、葱粒、猪红，轻力翻匀，盛放在碗上。
4.烧热炒锅，下油 30 克，烧沸后盛起 15 克，随即加入清水 250 克，精盐 1.5 克，水沸后将青菜投入焯熟，捞起分放在猪红上，淋烧沸的 15 克熟油即成。因猪红本身含盐分，烹制放盐要掌握适度。
【千米饮食网小贴士】
味道清新，铁质丰富。
