地道的东北菜，无数的人做过，也有无数的人吃过，但经典是无法超越的。我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鲜嫩。到了东北，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
主料：土豆1个、茄子2个、青椒1个、葱10克、姜5克、蒜10g、盐1茶匙 、生抽1汤匙、糖1茶匙、淀粉1汤匙。
地三鲜的做法步骤：
1.土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
2.将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
3.分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
4.锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
千米饮食网小贴士：
1.茄子打皮，口感会好些。
2.炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。
3.茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。
4.蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。
推荐阅读：炒三宝的做法
相关阅读
东北地方特色小吃美食的集锦
