金钱酥柑的做法及介绍

　　蜜柑为潮州名果，冬季盛产。此菜用鲜果或罐头产品均可，四季皆宜。

　　【原料】

　　蜜柑瓣 800 克，肥冰肉(制法见玻璃芋蓉)100 克，鸡蛋 2 个，糖冬瓜片 100 克，熟荸荠肉 100 克，桔饼 100 克，面粉 100 克，熟芝麻 15 克，植物油 500 克(耗 100 克)。

　　金钱酥柑的做法：

　　1.把蜜柑瓣分开，剥净柑片外层的白丝膜，然后用开水泡约 1 分钟，捞起用刀从外边逐瓣再分瓣，但不可切断，使一边相连成圆形，同时剔去柑核待用。

　　2.肥冰肉、糖冬瓜片、熟荸荠肉、桔饼都切成圆片，再在切开的每片柑瓣上放上肥冰肉、糖冬瓜片、荸荠、桔饼后，取另一片柑瓣盖上，使成金钱形状。逐个夹好后，粘上干面粉，用盘盛装。

　　3.把鸡蛋搅成液，每个金钱柑片蘸上蛋液后，放进旺火烧沸的油中炸至金黄色，排放在碟上，撤上芝麻粒上席。

　　【千米饮食网小贴士】

　　外香内甜。