(主料辅料)
素鸡丁(400 克)、大葱(10 克)、地力(150 克)、大蒜(5 克)、姜(5 克)、味精(2 克)、泡红辣椒(5 克)、菜油(100 克)、糖(5 克)、水淀粉(25 克)、醋(10 克)、汤(100 克)、盐(5 克)。
(烹制方法)
1.地力切滚刀块。姜、蒜切成颗。葱切成花。盐(或红酱油)、糖、醋、味精、水淀粉、汤等兑成汁。泡红椒剁成茸。
2.锅中入油，烧至五成热，下鸡丁、姜蒜、泡红椒同炒，翻色后，烹汁芡，下葱花，速炒几下，即可起锅入盘。
千米饮食网小贴士：
1.素鸡丁可用鸡蛋、淀粉上浆，用温抽滑好，再与浓淡相宜的芡汁配合。才能柔软细嫩。
2.所谓“醋熘”，就是调料中醋所占的比例较大，制作出菜肴酸味突出，故名醋熘。
(风味特点)
颜色金红，口味微酸，鸡丁鲜嫩，地力爽脆，清淡可口。
