主料：鸭血块500g，牛百叶100g，牛肚150g，盐方火腿100g，黄豆芽100g。
配料：油适量，盐适量，毛血旺调味料60g，料酒15ml，糖3g，生抽15ml，香菜适量，葱姜适量，蒜瓣适量，香油适量，鸡精适量，蒜苗适量，熟芝麻适量。
这道毛血旺是重庆和四川地区，是一道著名的汉族菜式，毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，口味属于麻辣味。传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣鲜香，味浓味厚的毛血旺，是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。
毛血旺的做法：
1、准备好所有的食材。
2、鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。
3、锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
4、再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6、倒入毛血旺底料。
7、翻炒出香味。
8、倒入摘洗干净的黄豆芽翻炒。
9、加入适量的清水。
10、加适量的糖。
11、加入料酒。
12、加少许生抽。
13、煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
14、再加入百叶和牛肚。
15、煮开加入盐和鸡精调味。
16、最后放入火腿煮开关火。
17、把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。
18、把热油浇在毛血旺上。
19、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
毛血旺成品图：
千米饮食网小贴士：
1、毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。
2、牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。
3、百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上23-5分钟口感最好。
4、火腿入锅即可也不需煮很长时间。
5、鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。
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