黄蘑素鸡的做法及介绍

　　(主料辅料)

　　干黄蘑(500 克)、精盐(30 克)、酱油(30 克)、花生油(1500 克)(约耗 150 克)、五香面(25 克)、淡盐水(1000 克)。

　　(烹制方法)

　　1.黄蘑用沸水泡透，再放入淡盐水中浸泡，取出去柄后洗净，撕成 0.3厘米厚的片，放在碗内，加酱抽、精盐、五香面拌匀。

　　2.炒勺置旺火，放入花生油，烧至七成热，将黄蘑分 5 次下入油炸，至微黄色即成。

　　千米饮食网小贴士：

　　黄蘑先用沸水泡软，再放入淡盐水中浸泡，约 10 分钟即可。

　　(风味特点)

　　此品为山东风味素菜。以干黄蘑为主料，撕成薄片，用调料拌匀入味，油炸而成。色泽微黄，味道香郁，似有鸡肉香味。