(主料辅料)
胡萝卜(80 克)、葱(5 克)、白萝卜(80 克)、红酱油(20 克)、土豆(80 克)、盐(5 克)、红苕(80 克)、水豆粉(25 克)、嫩豆腐(200 克)、菜心(10 颗)、姜(5 克)、糖(5 克)、胡椒(1 克)、素汤(100 克)、味精(2 克)、菜油(1000 克)(约耗 100 克)、黄酒(10 克)、蛋(2 个)。
(烹制方法)
1.胡萝卜、白萝卜、土豆、红营等去皮，分别煮软成茸，加吊干水气的豆腐、鸡蛋、豆粉、盐，逐个做成直径为 12 厘米的扁圆子 4只，入油锅中炸至金黄色待用。
2.姜拍破，葱挽结，入油锅炒出香味，加素汤、红酱油、糖、胡椒、味精、黄酒、菜心、圆子等。入味后捞出，菜心摆在盘中，呈放射状，再放上四个圆子，锅中汤汁勾二流芡，淋于圆子上即成。
千米饮食网小贴士：
做成四个大扁圆丸子，以喻意四喜。
(风味特点)
1.南宋流传四喜诗：“久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。”至今脍炙人口。
2.素丸外焦里软，咸鲜可口，节庆上席，喻意吉利。
相关阅读
最全面的素斋美食及百科知识
