(主料辅料)
地力(150 克)、盐(5 克)、索肉丁(300 克)、糖(5 克)、菜油(100 克)、味精(2 克)、泡红椒(15 克)、醋(5 克)、姜(3 克)、水豆粉(25 克)、蒜(3 克)、汤(30 克)、葱(10 克)。
(烹制方法)
1.地力切 1 厘米见方的丁。泡红椒去蒂铡茸。葱切寸节。姜蒜切指甲片。糖、盐、醋、味精、汤、水豆粉等兑成汁。
2.炒锅入油，烧至七成热，下素肉丁、泡红椒、地力、姜蒜片、葱节，稍炒。下汁芡，翻转均匀，起锅入盘。
千米饮食网小贴士：
1.素肉制法：熟面筋 400 克，水豆粉 20 克，菜油 100 克，盐适量。用刀将熟面筋切成小丁(1.3 厘米见方)，或切成薄片或丝状，下锅煮沸(约 1分钟)，捞起挤干水分，码适量盐，加水豆粉拌匀。炒锅下食抽，油烧至七成热，面筋下锅急火短炒，即成肉丁、肉片、肉丝。
2.此素肉还可制作宫爆肉丁、锅巴肉片等名菜。
(风味特点)
肉丁软嫩，地力鲜脆，红白相间，咸鲜微辣，家常风味。
