粉蒸肉的做法及介绍

　　(主料辅料)

　　白萝卜(500 克)、味精(2 克)、米粉(200 克)、胡椒(2 克)、甜酱(70 克)、姜(5 克)、醪糟汁(5 克)、葱(5 克)、白糖(5 克)、菜油(1000 克)(实耗 500 克)、精盐(5 克)。

　　（烹制方法）

　　1.萝卜去皮，切成长 12 厘米、宽 5 厘米、厚 0.4 厘米的片。用盐稍腕，入油锅炸黄后捞出。

　　2.米粉与甜酱、醪糟汁，白糖、精盐、姜、胡椒、味精调匀，滚在炸好的萝卜块上。定碗入笼蒸熟，翻扣盘中上桌。

　　千米饮食网小贴士：

　　1.南瓜、茄子、瓤子瓜、冬瓜均可代替萝卜作此菜。

　　2.用烤鼓制作家米粉肉，风味另是一格。

　　(风味特点)

　　粉蒸肉，为家常荤苹，南北皆有，年节宴席，必不可少。此品以素托荤，咸鲜味浓，清淡爽口，是索斋菜中的上品。