樱桃肉的做法及介绍

　　（主料辅料）

　　红薯(500 克)、猪油(500 克)(实耗 50 克)、冰糖(100 克)、精盐(2 克)。

　　（烹制方法）

　　1.红薯去皮，削成樱桃状，入油锅中炸至进皮为度。

　　2.冰糖加水熬化，放入精盐、樱桃肉圆共烧，待圆软汁稠，起锅入盘。

　　千米饮食网小贴士：

　　1.制红薯圆时可用专用模具成型。

　　2.炸薯圆时油温宜控制在五成，炸以前，可稍加食盐腌渍。

　　3.宜选红心红薯，成菜形色皆似樱桃，几可乱真。

　　（风味特点）

　　此为江南风味素菜，颜色樱红，软糯香甜，素席压桌，兼作甜点。