(主料辅料)
白萝卜(1000 克)、味精(2 克)、胡萝卜(10 克)、胡椒粉(2 克)、姜丝(5 克)、香菜(10 克)、葱丝(5 克)、干淀粉(10 克)、精盐(5 克)、水淀粉(5 克)、仿荤水产类料酒(10 克)、清汤(15 克)、香油(25 克)、花生油(50 克)。
(烹制方法)
1.白萝卜洗净去皮，切成 7 厘米长 0.35 厘米厚、0.2 厘米宽的粗丝，每根粗丝上切五刀、用刀轻拍一下，粘上干淀粉，上笼蒸熟后取出，泡入沸水中，“燕菜”即制成。
2.胡萝卜洗净切成丝。香菜洗净去叶留梗，切寸段，用沸水氽烫捞出。
3.炒锅洗净置火，加入花生油，油热后，煸炒葱丝、姜丝。待出香味后，放入胡萝卜丝、香菜段、清汤、精盐、胡椒粉。汤汁滚沸后，下入水淀粉勾芡，淋入香油。
4.将蒸好的“燕菜”放入汤碗内，再浇入烹制好的汤汁，即成。
千米饮食网小贴士：
1.白萝卜丝粗细厚薄要均匀，使成菜美观。
2.在制做汤汁时，不宜过稠，以免影响口感。
(风味特点)
本菜的主料萝卜白如燕菜，美味适口，为冬令佳品。
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