(主料辅料)
猪尾巴(450 克)、胡椒面(2 克)、花生米(200 克)、蒜泥(10 克)、盐(10 克)、芝麻油(10 克)、白糖(15 克)、料酒(15 克)、味精(2 克)、湿淀粉(25 克)、深色酱油(25 克)、花牛油(100 克)。
(烹制方法)
1.将猪尾巴刮洗干净幼毛、切成段。花生米用开水煮断生。
2.将炒锅烧热，下油少许，爆香蒜泥。放入猪尾，溅料酒。下汤水、花生，盖盖，沸后用文火焖至软烂，加调料，用湿淀粉勾芡上盘即成。
千米饮食网小贴士：
猪尾一定要刮干净幼毛，也可在明火上燎一下，再入清水中刮洗干净。
(风味特点)
焖法的火候，需先旺火煮沸，后小火慢熬，以便能把较坚硬的禽物软化，使养分分解出来。为人体所吸收。焖法的用途很广，焖成的食物软烂香浓，花生悯猪尾便是一例，乃广东家常名菜。
