烧花油的做法及介绍

　　(主料辅料)

　　猪网油(2 张)、姜末(5 克)、瘦猪肉(250 克)、花椒面(10 克)、鸡蛋(1 个)、精盐(5 克)、面粉(50 克)、味精(2 克)、湿淀粉(50 克)、甜面酱(15 克)、葱末(10 克)、葱丝(10 克)。

　　(烹制方法)

　　1.把瘦猪肉剁成泥，加入葱未、姜未、食盐、味精及少许花椒水，拌匀制成馅。

　　2.面粉加水，打入鸡蛋，加淀粉和盐搅匀成糊。

　　3.将猪网油包入肉馅，卷成直径 2 厘米粗的长条，挂上面糊放入五成热的猪油锅内炸熟捞出;待油八成热时再投入炸呈金黄色捞出，切成长 5 厘米段装盘，洒上花椒面即可，食时蘸甜面酱和葱丝。

　　千米饮食网小贴士：

　　肉条挂糊均匀，第一次浸炸，使之定形、熟透，第二次冲炸，使之上色，外焦里嫩。

　　(风味特点)

　　“烧花油”外焦里嫩，香脆味美，风味独特，是晋城地方传统名吃。