(主料辅料)
净肥鸭半只(1250 克)、五香粉(1 克)、大米(80 克)、甜面酱(30 克)、姜末(5 克)、葱末(10 克)、绍酒(15 克)。
(烹制方法)
1.将鸭子剔骨后片成 5 厘米长，2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片，用绍酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌。
2.大米用清水泡透捞出，沥干水分，擀成粗米粉，加入鸭肉拌匀，整齐地装入蒸碗，上笼蒸 2 小时左右取出，扣入平盘即成。
千米饮食网小贴士：
大火气足，蒸至酥烂，略欠火候，便风味不佳。
(风味特点)
“粉蒸鸭子”是山西名菜，选用肥嫩鸭子，经剔骨、改刀、腌制、拌粉，上笼蒸制而成。色泽金黄，鸭肉肥烂，米粉油润，鲜香诱人，夹在荷叶饼中食用，更具山西风味。
