酿粉肠的做法及介绍

 　　(主料辅料)

　　猪二肠(500 克)、精盐(8 克)、猪肉(500 克)、味精(5 克)、干淀粉(200 克)、料酒(10 克)、葱末(20 克)、五香粉(15 克)、姜末(20 克)。

　　(烹制方法)

　　1.将猪肠用盐碱搓洗法洗净后，切成 70 厘米长的节，一头用绳子捆住备用。

　　2.将猪肉剁成末，加入葱末、姜末、盐、于淀粉、味精、料酒、五香粉搅匀。灌入肠子内，灌满后用绳子捆住口。

　　3.将捆好的肠子下入开水锅中煮一下，待肠子粗细均匀后捞出，用牙签扎几个孔放气。然后放入盐水锅中煮熟，捞出晾冷，食用时切成片装盘即可。

　　千米饮食网小贴士：

　　1.猪肠子一定要洗净。

　　2.肠子不要灌的太满，用牙签扎几个孔放气。

　　(风味特点)

　　山西农村喜庆筵席，此为头菜。往往大厨亲自制作，成败之机在此一举。其滋味鲜美，宜于下酒。