(主料辅料)
肥羊肉(1000 克)、莲菜(50 克)、党参(5 克)、姜片(25 克)、大料(10 克)、精盐(10 克)、葱段(10 克)、料酒(250 克)。
(烹制方法)
1.羊肉切成核桃块，清水洗净，开水余透装入砂坛内，倒入清水(1500克)，同姜片、葱段、精盐、料酒、党参、大料一起入坛上火烧开，封严坛口，移微火偎 4 小时、至汁浓肉烂，启开封口加入莲菜再煨透，去葱、姜、大料即可上桌。
2.上桌时连同砂坛一起上桌，冬季食用此菜时，要在砂坛下配一个炭炉同上，保持此菜沸腾滚烫。
千米饮食网小贴士：
此菜选用肥羊腰窝肉制作，配上山西特产上党党参，营养丰富，有一定的食疗功能。用砂坛煨制更是味正香浓。羊的腰窝肉质老，结缔、纤维组织多，封坛煨制前要加足汤水，调好口味。煨制中不能添汤与调味，保持原汁原味，突出煨菜的特点。
(风味特点)
“党参煨羊肉”汤清味浓，色浅醇香，主料酥烂，但不失其块形，与党参同煨，久食可治脾虚体弱，食少口渴等症，是品质很高的宽汤大菜。
