蜜汁葫芦的做法及介绍

　　(主料辅料)

　　面粉( 150 克)、蜂蜜( 100 克)、芝麻( 50 克)、猪油( 1500 克)(耗 150 克)、白糖( 75 克)、鸡蛋( 2.5 个)。

　　(烹制方法)

　　1.将面粉放入碗中，徐徐加入 150 克开水，用筷子搅成面团，将鸡蛋逐个加入，搅成糊状，加入猪油 10 克，搅拌均匀。

　　2.炒锅置中火上，加入猪油 1465 克，烧四成热时离火，将烫面糊用手挤成丸子，投入油中，挤完后，将油锅重新置火上，将丸子炸至金黄色，即成外圆内空的葫芦，倒入漏勺，沥净余油。

　　3.炒锅仍置火上，注入猪油 25 克，投入蜂蜜炒去沫，加入白糖 35 克，搅拌成糊状，倒入炸好的葫芦，撒上芝麻，颠翻均匀，起锅，装盘中，撒上白糖 40 克即成。

　　千米饮食网小贴士：

　　1.芝麻用水漂洗干净，捞出沥水，避免泥砂和杂物，影响卫生和口感。

　　2.炸葫芦必须重油，第一次成形，炸熟。第二次上色，外酥里嫩。

　　(风味特点)

　　“蜜汁葫芦”是陕西名菜，先将面粉烫熟，再加鸡蛋调成硬糊，制丸炸酥，裹上蜂蜜、芝麻。此菜用料普通，色泽金黄，外圆内空，形如葫芦，酥脆香甜，是陕西极受欢迎的大众化甜菜，亦作小吃上市。