(主料辅料)
黑米( 100 克)、鲜藕( 1000 克)、白糖( 30 克)
(烹制方法)
将藕洗净去皮,一头切开。把泡洗好的黑米灌在藕孔里,上笼蒸约 40 分钟取出,晾凉后切成斜刀厚片,摆在盘里,撒上白糖即成。
千米饮食网小贴士:
1.黑米洗净,用清水泡 12 小时,沥干水分,灌在藕孔里,愈实愈好。
2.大火气足,蒸半小时以上,软糯为上品。
(风味特点)
1.汉中洋县盛产黑米,相传为西汉张骞所培育,其色黑紫,其味芳香。《本草纲目》说黑米有“滋阴补肾,健身暖肝,明目活血”之效,并主“走马喉痹,调中气,主骨节风瘫痪不遂,常年白发”,因珍稀名贵,自西汉以来,一直是历代皇室的贡品。故称“贡米”。
2.“贡米酿藕”色泽悦目,香甜软糯,滋补健身,是陕西汉中地区甜菜名品。