(主料辅料)
黄瓜( 300 克)、姜丝( 10 克)、精盐( 7 克)、海米( 30 克)、花椒( 2 克)、味精( 1 克)、菜油( 10 克)。
(烹制方法)
1.将黄瓜洗净，切成 1 厘米见方，3.5 厘米长条待用。
2.将切好的瓜条装入容器中，加 3 克盐脑 15 分钟，将腕出的水分沁出，瓜条待用。
3.将菜油置锅中，烧热下入花椒，炸至花椒稍糊，捞出花椒弃之，油备用。
4.将海米，味精、精盐。姜丝放入盛瓜条的容器中，浇入高热花椒油炝制，调拌均匀，即可装盘供食。
千米饮食网小贴士：
1.黄瓜必须选用鲜嫩的，否则影响菜的质量。
2.切黄瓜条时，要粗细长短均匀，才可保证菜的美观。
3.腌黄爪时，腌制时间不可过长，以脆嫩微咸为宜。
4.炝制时，要用高温花椒袖炝制，才可突出其味。
(风味特点)
色泽碧绿，鲜嫩爽口，鲜咸适口，椒油味浓，最宜下酒。
