熏腐皮的做法及介绍

 　　(主料辅料)

　　腐皮( 100 克)、精盐( 20 克)、味精( 2 克)、花椒( 10 克)、香油( 20 克)、白糖( 60 克)。

　　(烹制方法)

　　1.用温水泡透腐皮，然后取出，用干净纱布挤干水分待用。

　　2.花椒用鸡汤泡好，然后加入味精、精盐调拌均匀。

　　3.将腐皮铺一层，洒一层调好的花椒水，照例铺六层。然后折叠成 6 厘米宽，24 厘米长的长方形，放在平瓷盆中，放入蒸展中，蒸 40 分钟即可取出。

　　4.锅置火上，撒上白糖，上面放上竹筐子，蓖子上放入蒸好的腐皮，然后用盖子盖严锅，上火烧至冒黄烟时，将熏锅离火，然后焖熏 10 分钟，即可取出，抹上香油，改刀装盘即可供食。

　　千米饮食网小贴士：

　　1.腐皮必须泡透，否则口感不好，影响口味。

　　2.熏制时，时间不宜过长，否则颜色过深，影响美观。

　　(风味特点)

　　腐皮嫩香，咸鲜适口，烟香味浓。