(主料辅料)
母鸡( 500 克)、冬笋( 25 克)、鲜蘑( 25 克)、芝麻油( 10 克)、植物油( 500 克)、白糖( 15 克)、酱油( 30 克)、湿淀粉( 30 克)、绍酒( 15 克)、味精( 3 克)、肉桂( 3 克)、葱( 10 克)、姜( 10 克)、精盐( 10 克)。
(烹制方法)
1.把白条鸡整理好，除净内脏洗净，剁成 2.5 厘米、宽 4.5 厘米长的块，用少许酱油、绍酒拌好煨制入味。冬笋、鲜蘑切块。葱姜切块。
2.大勺放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下倒入漏勺。
3.勺内留少许底油，放入葱、姜、绍酒、白糖、肉桂、鸡块、汤和配料，用小火慢 ，见汤汁浓稠时移至大火上，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。
千米饮食网小贴士：
1. 时要采用中小火，使原料酥烂入味。
2.自然收浓汤汁，自来芡者更佳。
（风味特点）
“㸆香鸡”是辽宁省传统菜肴，选用当年嫩母鸡，采用烧、㸆的技法，成菜红中透白，酥烂脱骨，鲜醇味浓，酒饭皆宜。
