(主料辅料)
仔鸡( 750 克)、蒜( 10 克)、糖( 15 克)、大料( 5 克)、绍酒( 25 克)、花椒( 5 克)、甜面酱( 15 克)、味精( 2.5 克)、葱( 10 克)、老汤( 300 克)、姜( 10 克)。
(烹制方法)
1.将鸡宰杀煺毛，开膛洗净，放在清水中浸泡 8 小时。
2.把鸡块剁成 4厘米左右的大块，葱、姜、蒜均切厚片。
3.锅上火，注入油，待八成熟时，下入鸡块炸成重红色捞出。
4.将鸡块放入罐中，加入各种佐料，上展蒸 1 小时取出。
千米饮食网小贴士：
1.鸡块中加些蜂蜜水再炸色泽更佳。
2.蒸时大火足气蒸制。
（风味特点）
1.长春罐焖鸡由长春亚西亚大菜馆崔长山师傅于 1941 年所制，70 年代以后，经其徒赵君禄研究探索，制作工艺、色泽味道都有所创新，品种随之增多，如：罐焖肘子，罐焖鱼等。
2.此菜选料讲究，制法独特，味道醇厚，原汁原味，质感软嫩，食之不腻。
