(主料辅料)
雪兔肉( 500 克)、葱( 10 克)、猪肉皮( 500 克)、姜块( 10 克)、精盐( 15 克)、蒜( 5 克)、味精( 3 克)、酱油( 15 克)、花椒( 5 克)、鸡汤( 500 克)、大料( 5 克)。
(烹制方法)
1.将兔肉洗净后，加入鸡汤、花椒、大料、葱、姜块、精盐煮熟改成均匀的小片，摆在方瓷盘中间。
2.将猪肉皮泡好，刮干净，加入煮兔的原汤及水和调料熬成冻汁，在未凝固前将清冻汁浇在摆好的兔肉上，凝固后改刀装盘即可。
千米饮食网小贴士：
1.肉皮摘净杂毛，刮洗干净。
2.煮兔肉大火烧开，小火焖酥烂。
3.冻汁要清，要达到凝冻的程度。
4.成品可入冰箱冷冻，晶莹透明、清凉宜人。
(风味特点)
“挂冻雪兔”是黑龙江省风味佳肴。主料选用大兴安岭特产雪兔，采用煮、熬、冻的技法制成。成菜整齐晶莹，形状美观，咸鲜爽口，清凉解暑。酷暑盛夏，最受人们欢迎。
