扒猪脸的做法及介绍

 　　(主料辅料)

　　生猪脸肉(150 克)、桂皮(3 克)、酱油(25 克)、肉桂(2 克)、白糖(15 克)、白芷( 3 克)、绍酒( 15 克)、精盐( 10 克)、大料( 3 克)、味精( 3 克)、葱( 10 克)、蒜( 10 克)、姜(10 克)、花椒( 5 克)。

　　(烹制方法)

　　1.将猪脸刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮 10 分钟取出用水洗净。

　　2.将酱油、白糖、绍酒、大料、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫。

　　3.将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中。

　　4.取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。

　　千米饮食网小贴士：

　　1.猪脸肉一定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味。

　　2.汤汁要调好口味，咸鲜味型。

　　3.猪脸肉要扒制软烂入味。

　　(风味特点)

　　“扒猪脸”俗称“扒猪头”，是黑龙江省齐齐哈尔市的地方名菜。此菜由于味道独特，香而不腻，入口甜鲜，深受各美食家和各方人士的赞誉。