氽白肉的做法及介绍

 　　(主料辅料)

　　猪五花白肉(150 克)、咸香英(20 克)、渍菜(150 克)、咸韭菜(20 克)、水发粉条(50 克)、腐乳(30 克)、精盐( 10 克)、韭菜花( 30 克)、味精(3 克)、辣椒油(15 克)、花椒水(10 克)、肉汤(500 克)。

　　(烹制方法)

　　1.把熟猪五花白肉切成约 10 厘米长的薄片。渍菜片开切成细丝洗净。水发粉条用刀断开。

　　2.勺内放入肉汤烧开，把白肉片和渍菜同时放入勺内汤中，加上咸香菜、咸韭菜、精盐、味精、花椒水，然后用小火炖 10 分钟左右，再加上水发粉条，炖 5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、韭菜花、辣椒油即成。

　　千米饮食网小贴士：

　　1.白肉要片得越薄越好。

　　2.渍菜必不可少，要洗干净。

　　(风味特点)

　　“氽白肉”是松辽风味名肴，家家会做，人人爱吃。选用熟猪五花白肉、渍菜和水粉条为主要原料，用氽的技法熟制而成。具有口味咸鲜，白肉肥而不腻的特点，是秋冬两季时令佳品。