(主料辅料)
精牛肉( 250 克)、大料( 3 克)、土豆( 20 克)、绍酒( 15 克)、酱油( 30 克)、葱( 10 克)、精盐( 10 克)、姜( 10 克)、味精( 2 克)、白糖( 15 克)、材料油( 50 克)、湿淀粉( 30 克)、花椒水( 10 克)、肉汤( 500 克)。
(烹制方法)
1.把牛肉洗净切成 3 厘米长。手指般粗细的条;土豆削去皮切成滚刀块：葱切成段;姜拍松成块。
2.把牛肉条放入沸水锅中焯透捞出。勺内放材料油烧热，加入葱段、姜块炝锅，然后将牛肉入锅，加上酱油、花椒水煽炒，再加上肉汤，放入绍酒、白糖、大料烧沸后，用小火炖至成熟烂时，放入士豆。待肉和土豆熟烂时，取出葱段、姜块和大料，加上精盐、味精，用旺火烧沸，淋入湿淀粉勾芡，滴入材料油即成。
千米饮食网小贴士：
1.烹作前牛肉须用沸水焯透，除去膻味和血迹。
2.要掌握好火候，应先旺火烧开，小火煨熟。
3.牛肉条不宜过大，否则不易熟烂。
4.炒少许糖色，颜色更加红艳;土豆炸过再烧，风味更佳。
(风味特点)
“土豆烧牛肉”是吉林省民间菜肴，主料选用牛肉和土豆，采用红烧的技法。此菜色泽红润，口味咸香，有荤有素，秋冬两季食用最佳。
