(主料辅料)
猪肉( 500 克)、葱( 100 克)、姜( 50 克)、花椒( 30 克)、大料( 30 克)、桂皮( 30 克)、豆蔻( 20 克)、酱油( 20 克)、醋( 20 克)、韭菜花( 15 克)、蒜泥( 20 克)、辣椒油( 15 克)、芥末( 10 克)。
(烹制方法)
1.将新宰杀的猪切成大块，清洗干净，锅置火上，放入清水，加入葱，姜、花椒、大料、桂皮、豆寇、大块猪肉烧开，煮至猪肉熟烂即可停火，将肉捞出。
2.将捞出的肉，按头肉、尾根、肩、硬肋、肺、心各部位。各取 100 克，切成菱形片(象眼片)，分别码放在盘中。
3.将酱油、醋、辣椒油、韭菜花、芥末、蒜泥放入碗中，调拌均匀。
4.将兑好的汁，分装数个小盘内，与切好码盘的肉，一同上桌蘸食即可。
千米饮食网小贴士：
1.猪肉一定是新鲜猪为佳，以不失其特有风味。
2.煮猪肉时，一定煮至烂熟但又不失其形，以利于下一道工序切片。
3.调味汁亦可改用其它调料调制，因各自口味而定。
4.此菜既可凉食又可加酱油、葱、姜蒸热食用。
（风味特点）
1.此菜为满族传统风味菜，俗称“努尔哈赤黄金肉”，据说是清太祖努尔哈赤时代传下来的。
2.此种食法如同一种冷拼盘，花样多，且肥者不腻，瘦者不柴，味美鲜香，为佐酒之佳肴。
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