(主料辅料)
净香螺肉( 200 克)、熟猪油( 100 克)、玉兰片( 15 克)、酱油( 15 克)、水发木耳( 15 克)、味精( 1.5 克)、油菜( 25 克)、湿淀粉( 30 克)、鲜汤( 50 克)、葱( 10 克)、精盐( 10 克)、姜( 10 克)、绍酒( 15 克)、花椒油( 5 克)。
(烹制方法)
1.将香螺由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下片为厚 0.15厘米的圆片。玉兰片切成长方片。木耳大的切开。油菜抹刀片成长 2 厘米的片。葱切片。姜切末。
2.将香螺、兰片、木耳、油菜用沸水烫一下，捞出控干。勺内加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，倒人烫好的各种原料翻炒几下，加入调味料，调好口味，用淀粉勾汁加花椒油即成。
千米饮食网小贴士：
1.注意刀工，螺片厚薄一致，受热均匀，质脆而嫩。
2.高温热油，旺火速成。
（风味特点）
1.香螺是油螺的一种，渤海湾所产大而肥美，每年 5～8 月上市最多，质量最佳。
2.此菜是辽宁省海味名菜之一。选用渤海特产香螺，配以兰片、木耳、油菜，采用爆、炒技法制成。配色自然，质嫩味鲜，清淡爽口，佐酒最佳。
