(主料辅料)
海参(100 克)、熟鸡脯(100 克)、黄瓜(50 克)、竹笋(50 克)、蒜泥(10 克)、芝麻酱(20 克)、醋(10 克)、酱油(10 克)、精盐(5 克)、味精(1 克)、明鲍(50 克)、香油(5 克)。
(烹制方法)
1.将黄瓜清洗干净，切成 0.3 厘米粗的丝待用。将海参、明鲍、熟鸡脯、竹笋切成丝待用。
2.将切好的各丝，按黑、绿、黄、白四色码入盘中，可码成圆柱形或其它形状。把明鲍放在中间，目的是为突出其主料。
3.将芝麻酱、大蒜泥、香油、味精、醋、精盐、酱油放入碗中，调拌均匀，浇淋在盘中码好的各丝上即可食用。
千米饮食网小贴士：
1.选黄瓜时，必须用春、秋两季的鲜嫩黄瓜为宜，此季黄瓜鲜嫩。
2.各种原料切丝时，要切得粗细均匀，才能使菜外观悦目。
3.本菜中黄瓜不宜多用，否则会使主料不突出。
4.调汁的口味，可根据需要任意兑调。
〔风味特点〕
1.色泽美观，清淡可口，食而不腻，鲜嫩爽脆，为佐酒之佳菜。
2.此菜原料名贵，是上等冷菜。
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