茺菜味碟的做法及介绍

 　　(主料辅料)

　　茺菜(500 克)、精盐(5 克)、香油(5 克)、醋(5 克)。

　　(烹制方法)

　　1.将茺菜择去老叶洗净，控于水分后改刀切成末备用。

　　2.取一铁锅，上火烧热下入香油，烧至冒烟时，下入茺菜末、精盐翻炒几下，并趁热装入坛中，将坛口封严，待第二天取出，拌入香油、醋即成。

　　千米饮食网小贴士：

　　茺菜末炒后，要趁热及时装坛，封严坛口，否则出不了辛辣的茺味。

　　(风味特点)

　　辛辣冲鼻，醋香浓郁，下酒小酌，风味别具。