焦香辣椒的做法及介绍

 　　(主料辅料)

　　干红辣椒(250 克)、豆鼓(25 克)、茶油(150 克)、酱油(25 克)、盐(50 克)、味精(1 克)、芝麻油(5 克)。

　　(烹制方法)

　　1.将干红辣椒洗净后去蒂，切碎成细末。

　　2.炒锅置旺火，倒入茶油，烧至六成热，将干辣椒末下锅炸焦，再放入豆鼓、盐、酱油拌匀，上火再炒几下，即可出锅。

　　3.晾凉后，可根据自己需要调制。

　　千米饮食网小贴士：

　　1.干辣椒加工前，最好先选一下，去掉那些烂后又晒干了的辣椒。

　　2.干辣椒末下锅炸焦后，最好离开火口，再放豆鼓、盐、酱油、味精等调料，起锅时淋些芝麻油。

　　(风味特点)

　　炸过后的辣椒，香辣味扑鼻，既可增进食欲，又可刺激肠胃消化。同时又可与其它主菜配合使用，是居家、旅行的良好食用调料，便于贮存。