(主料辅料)
大板栗(500克)、香油(25克)、盐(5克)、白糖(10克)、花生油(500克)(约耗50克)、味精(2克)、汤(150克)、花椒(20粒)。
(烹制方法)
1.板栗在鼓起的一面用刀砍一字刀，下入开水烫一下捞出，把板栗肉取出，再切成片。
2.将花生油烧沸，下入板栗，用小火炸酥捞出。倒去油，再用香油烧沸，下入花椒炸一下捞出不要，随下入板栗和上列调料稍焖，收于汁后晾凉。
3.食用时，装盘，淋上香油即成。
千米饮食网小贴士：
板栗若有黑烂部分，已变质不能食用，应挑出不用，以免影响整菜的质量。
(风味特点)
板栗油炮，风味特别，香酥粉糯，味美可口。
