(主料辅料)
嫩白藕(1000克)、梅子(250克)、紫苏叶(150克)、石灰(150克)、白糖(150克)、盐(5克)、白醋(10克)。
(烹制方法)
1.梅苏的制法：梅子先用万灰水浸泡 10 天左右，泡好后洗净，用力拍一下，剔去梅核，然后切成丝。紫苏去掉叶，挂在通风的高处，凉于水份，切成象韭菜叶一样的丝，用盐腌出红水，加入梅子丝及白糖拌匀。
2.藕削去皮，去掉两边的节，清铣干净，切成 5 厘米长，象筷子头粗一样大的条，放清水中再洗一遍，用盐、醋腌软。
3.把腌好的藕放在冷开水中洗一遍，捞出后，放入糖、醋拌匀，码放盘中，梅苏浇盖在藕条上面，上桌即可食用。
养生美食小贴士：
1.梅子在用石灰水浸泡时，石灰水一定要没过梅子。
2.黄瓜也可按此方法制作。
(风味特点)
甜酸脆嫩，极为爽口，夏令应时，兼作药膳。
