冲菜的做法及介绍

 　　(主料辅料)

　　嫩青莱苏(1000克)、味精(1克)、盐(5克)、芝麻泊(50克)、酱油(15克)、香醋(10克)、姜(10克)。

　　(烹制方法)

　　1.把青菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋，洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干，取下后切成黄豆般大小的丁，姜切成细米状。

　　2.置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把青菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的的坛子中，找一张大的青菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用。

　　3.食用时，从坛子中取出青菜苏，用姜未及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面，装盘即成。

　　千米饮食网小贴士：

　　1.如果找不到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可，但要保持坛口有一定湿度。

　　2.此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可。

　　(风味特点)

　　气味冲鼻，清淡爽口，家常风味，脍炙人口。