(主料辅料)
嫩母鸡肉(500 克)、酱油(25 克)、香菜(25 克)、味精(1 克)、红干辣椒(2.5 克)、精盐(1 克)、葱花(10 克)、芝麻油(25 克)、黄醋(10 克)、鸡油(5 克)、鸡清汤(50 克)。
(烹制方法)
1.将嫩母鸡肉洗净，下入微开的鸡汤锅里煮约 20 分钟，待鸡肉熟透后捞出，晾凉，剔去粗骨，剁成约 5 厘米长、 1 厘米宽的条。将干辣椒切细末，香菜择洗干净。
2.炒锅置旺火，放入芝麻油，烧至五成热，先下干辣椒末、葱花炒几下，接着放入酱油、黄醋、精盐、味精、鸡油、鸡清汤，烧开成汁，一半倒入碗中，再整齐地放入鸡肉条，然后，倒入另一半汁子，上桌时翻扣在瓷盘里，香菜拼在盘边即成。
千米饮食网小贴士：
1.鸡肉必须带骨，成菜味道鲜美。
2.碗中码入鸡条，皮朝下，带骨部分排列在上面，上下皆有汁子，至少腌浸 1 小时，然后上桌。
(风味特点)
油辣嫩鸡选料精当，用未开产的子母鸡，煮熟晾凉后，淋入酸辣汁，鲜嫩爽口，是长沙市夏令冷肴名碟。
