(主料辅料)
熟瘦火腿(50 克)、绿豆芽(150 克)、熟鸡脯肉(50 克)、姜末(5 克)、熟蛋皮(75 克)、黄醋(15 克)、水发香菇(50 克)、酱油(5 克)、四季豆(50 克)、味精(1 克)、熟冬笋(50 克)、精盐(3 克)、大红辣椒(100 克)、肉清汤(50 克)、碱发墨鱼(100 克)、芝麻油(30 克)、韭菜花(100 克)。
〔烹制方法〕
1.冬菇切去蒂，冬笋片成薄片，将芝麻油烧开后，下入冬笋、冬菇，加入少许盐，煸炒入味后，装盘晾凉。
2.鲜红辣椒去蒂去籽，碱发墨鱼清洗干净与洗好摘好的韭菜花，一起投入沸水中焯一下，捞出后，晾凉。
3.四季豆、绿豆芽摘去根和筋，同时下入开水中焯，捞出后，拌上盐和芝麻油。
4.将上列各种原料均切成 5 厘米长、宽厚各 2 毫米的细丝。
5.取一平盘，将每种原料取两根为一束，顺着盘边整齐摆成一个圆圈，摆完一层，再摆第二层，逐层缩小圆圈成塔形，一层层码上去，码至顶端，将剩余的原料全部码在顶上。
6.食用时，用黄醋、酱油、精盐、味精、姜末、芝麻油、肉清汤调好汁，均匀地淋在原料上面即可。
千米饮食网小贴士：
原料在切丝时，要求大、小、长、短整齐一致，使成品造型美观。
〔风味特点〕
此菜色彩绚丽，形状似塔，整齐美观，荤素具备，软脆兼有;香辣微酸;入口清爽。
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