〔主料辅料〕
罐头粟米(200克)、味精(5克)、鸡肉粒(100克)、胡椒面(3克)、鸡蛋(2个)、料酒(15克)、上汤(1000克)、湿淀粉(50克)、盐(10克)、熟猪油(30克)。
〔烹制方法〕
1.先将鸡肉粒用湿淀粉拌匀;鸡蛋搕入碗内搅散。
2.炒锅置旺火，下猪油少许，烧至七成热，溅料酒，放上汤、罐头粟米、盐、味精、胡椒面，汤水沸后下鸡肉粒煮熟，用湿淀粉勾芡，加包尾油(明油)，鸡蛋推匀即成。
千米饮食网小贴士：
饮食多将鸡粒过油至熟，如用鲜虾仁、猪瘦肉粒均可，烹法基本相同。
〔风味特点〕
近年，我国从国外引进了一种良种粟米。这种粟米质嫩，味甜，可作主粮，亦可作蔬菜入馔，最宜于羹汤菜。“鸡粒粟米羹”是选用鸡肉切成丁与粟米同烩而成。其特点是，鲜美、甘香、润滑。其肉料可因时因地而变。而以鲜虾仁、猪瘦肉、牛肉为宜。可以一料独用，也可多料同用。其菜名都以所用的肉料而称。
