(主料辅料)
黄瓜(500克)、白萝卜(25克)、冬笋(25克)、精盐(15克)、水发冬菇(25克)、白糖(10克)、胡萝卜(25克)、姜丝(5克)、青椒(25克)、 干辣椒(20克)、醋(20克)、 花椒油(15克)。
〔烹制方法〕
1.将黄瓜洗净消毒后，切成 6 厘米长的段，用 5 克精盐腌 10 分钟，再用滚刀法将黄瓜皮片下来，于辣椒洗净切成丝。
2.将冬笋、青椒、水发冬菇、胡萝卜、白萝卜洗净，切成丝，再用开水略悼，捞出晾凉。
3.汤勺上火，注入花生油，放入干辣椒丝、清水、白糖，熬成浓汁，加入精盐、醋、调好味，晾凉，浇在卷好的黄瓜卷上即成。
千米饮食网小贴士：
花椒油：用一半香油和一半大抽混合，烧热后，放入花椒粒，炸至金色，出香味以后将花椒粒捞出。注意油温不能太高。
〔风味特点〕
此菜黄瓜碧绿清脆，五丝色泽悦目，口味酸、辣、甜、咸、香，五味俱全。
