舌尖上的淮安-平桥豆腐羹的做法及介绍

　　用料:

　　主料：南豆腐一盒、香菇、春笋、香肠、鸡蛋一个。

　　调料：食盐、鸡精、水淀粉、芝麻油、香菜。

　　平桥豆腐羹的做法：

　　1.盒装豆腐把封口的塑料撕去,倒扣,切去底部的一角,这样可以使空气进入,倒出完整的豆腐。

　　2.切块。

　　3.水开下豆腐,氽一下,去豆腥味儿。

　　4.香菇洗净切丁,火腿肠切丁,笋用开水烫一下去涩味捞出切丁。

　　5.水开下豆腐。

　　6.等水再次沸腾,下4,加盐。

　　7.煮两分钟后加香菜末,用水淀粉勾芡,打入蛋花,起锅加鸡精,洒白胡椒粉麻油。