麻酱三鲜的做法及介绍

　　〔主料辅料〕

　　水发鱼肚(100克) 、大虾肉(100克)、水发海参(l00克)、 麻酱(50克)、味精(2克)、精盐(4克)、白糖(5克)、葱头(5克)、姜末(5克)。

　　〔烹制方法〕

　　1.先将麻酱加入精盐、清水，调成稠糊状。

　　2.海参、大虾肉、鱼肚分别切成抹刀片，再用开水永透，捞出控净水，用清水过凉(鱼肚用净布挤去水分)放在盆里，加入麻酱、味精、白糖、葱味、姜末拌匀入味。

　　3.食用时把鱼肚码在盘中，海参码于鱼肚上面，虾片盖在上面即可。

　　千米饮食网小贴士：

　　调和麻酱时要加一次水和匀后再加水，如一次加足水，麻酱就很难打成糊状。

　　〔风味特点〕

　　红、白、黄、褐四色相间，色彩多样，质软嫩，入口鲜香，麻酱味浓。