〔主料辅料〕
核桃仁(500克)、白糖(200克)、糯米(100克)、 蜂蜜(50克)、大枣(100克)。
〔烹制方法〕
1.核桃仁用开水烫后，剥去外皮。糯米掏洗干净，用清水浸泡 2 小时。大枣淘洗干净，去核。
2.用石磨将核桃仁、糯米、大枣磨成细浆。
3.炒锅置火上，注入细浆，小火慢慢煮熬，熟时下入白糖、蜂蜜，溶化后按就餐人数人均一小碗，舀起上桌。
千米饮食网小贴士：
1.桃仁、糯米、大枣磨浆，一次磨不细，可反复多次。
2.熬核桃细浆，用小火慢煮，注意不要糊底。
〔风味特点〕
1.核桃，原产伊朗，西汉时传入中国。河南所产核桃，壳薄，肉厚，仁满，味香口脆，出仁率高。核桃仁营养丰富，含脂肪 60%～70%，蛋白质 17%～27%。每千克核桃仁相当于 5 千克鸡蛋或 9 千克鲜牛奶的营养价值，所以米丘林曾把核桃仁称为“未来的面包”。
2.核桃酪，用核桃仁与糯米、大枣磨为浆，熬制而成。色泽美观，甜糯可口，便于消化吸收，宴席压桌。
