鳗鱼别名白鳝、蛇鱼、风鳗、白鳗、青鳝,为鳗鲡科动物鳗鲡的肉或全体。
鳗鱼有哪些营养功效?
每100克鳗鱼含水分74.4克,蛋白质17.0克,脂肪7.8克,钙46.0毫克,磷70.0毫克,铁0.7毫克,维生素A78.0国际单位,维生素B10.06毫克,维生素B20.12毫克,烟酸2.4毫克,维生素C15.0毫克。
鳗鱼食物相克列表，下面这些食物不宜和鳗鱼同食
牛肝与鳗鱼食物相克
主要是鳗鱼中某些生物活性物质,对人体产生一些不良作用,而牛肝营养丰富,所含生物活性物质极为复杂,二者同食更易产生不利于人体的生化反应,故多食常食必有害。
银杏与鳗鱼食物相克
《日用本草》中记载:银杏同鳗鲡鱼食,患软风。银杏即白果,性温有小毒,具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒之功效。鳗鱼性平,味甘,《本草纲目》引述:鳗鱼肉性味甘平有毒。
二者均有较复杂的生物活性物质,同食可产生不利于人体的生化反应。此外,银杏本身含有毒性物质,多食令人气壅胪胀昏顿。小儿更应禁忌同食。
鳗鱼饮食禁忌
鳗鱼与梅肉同食易中毒
鳗鱼与醋同食易中毒
鳗鱼与桔子同食易中毒
鳗鲡为发物，患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。鳗鱼与醋，有网络报道称会引起中毒，但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录。
不适宜人群：感冒 发热红斑狼疮患者
鳗鱼有哪些保健作用?
鳗鱼食性平,味甘,归肝、肾经,具有祛风杀虫、补虚、治疮瘘的功能。适宜体虚衰弱、贫血,尤其适宜患有肺结核、淋巴结核、肺痨潮热、痔漏、脚气病、腰酸痛、风湿骨痛、夜盲症、小儿疳痨、小儿疳眼角膜软化症、、神经衰弱、男子体虚阳痿、女子体弱带下、维生素缺乏者食用。
1、治肺结核、骨蒸痨热。鳗鱼烧烤,研细末,每日服2次,每次服3～6克。或将鳗鱼放入清水中煮2～3小时,鳗鱼油就浮在水面,取油冷凝后备用。每日服2次,每次服半匙,饭后服用。
2、治夜盲症。鳗鱼300～350克,荸荠7个,炖服,每日1次,连续服用至痊愈。
3、治骨蒸痨瘦及肠风下虫。鳗鱼1000克,切段,入铛内,以酒2盏煮,入盐、醋中食之。
4、治风湿痹痛。鳗鲡1尾,切成小块,粳米250克,煮成稀粥,姜、葱等调味食用。
5、治男女一切虚劳弱症。大鳗鱼不拘多少,水洗净,蒸笼铺荷叶,将鳗鱼放上蒸,取出后去头、尾、骨,捣烂,入炒熟山药末,制丸如橘子大,晒干,加薄荷,瓷器收固,勿走药气。空心薄荷汤或酒下9～12克。
6、治五痔瘘疮、杀虫。鳗鲡鱼1条,切片炙,着椒、盐、酱油调和食之。
