葱有哪些营养功效?
葱为百合科植物葱的鳞茎，又名小葱、四季葱、葱头白。
据分析，每100克葱中含维生素C97毫克，并含有维生素B2、烟酸、维生素A、脂肪油、黏液质、蛋白质、钙、磷、铁等。脂肪油主要为棕榈酸、花生酸、亚油酸等，黏液质主要为糖类。葱尚含有挥发油，其主要成分为葱蒜素及二烯基硫醚。
葱对白喉杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、葡萄球菌、链球菌及多种皮肤真菌有抑制作用。葱能增加纤维蛋白的溶解活性，降低血脂，消散淤血，防治动脉硬化，抗衰老，预防呼吸道和消化道传染病。葱所含的挥发油能刺激汗腺发汗，尽快排出体内的毒素，并能促进消化液分泌，因而有解毒和健胃的功效。
日本学者研究指出，葱的辛辣气味能刺激肾上腺素的分泌，促进脂肪分解，消耗更多的脂肪和热量，有明显的减肥作用。
大葱食物相克列表，和葱相克的食物
葱与狗肉不能共食：狗肉性热，助阳动火，葱性辛温发散，利窍通阳，二者配食，共增火热，有鼻出血症状的人特别应当注意。
葱与枣不宜同食：《大明本草》中记载：“枣与葱同食令人五脏不合。”这是因为枣的食物药性甘辛而热，古人称“多食令人热渴膨胀，动脏腑，损脾元，助温热”。而葱又性辛热助火，故二者不宜同食。
葱与豆腐不宜同食：葱中含有大量的草酸，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀——草酸钙，这就造成了对钙的吸收困难。钙是人体必需的元素，如长期人为地造成对钙的吸收困难，加上进食不足，则会导致人体内钙质的缺乏。
鸡蛋不可与生葱、蒜同食,食后损气。
葱与蜂蜜不可同食：据《饮膳正要》介绍:“生葱不可与蜜同食。”《本草纲目》引述孙思邈曰:“生葱同蜜食作下痢。”由于蜂蜜营109养成分复杂,除含葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白质、维生素、多种矿物质外,还含有机酸、乙酰碱和多种酶(氧化酶、过氧化酶、还原酶、淀粉酶、转化酶等)。葱蜜同食后,蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等,发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质刺激肠胃使人腹泻,故有“作下痢”之说。又蜂蜜甘缓濡润、通大便、润燥结,若加辛温香窜之物,则导泻尤速。由于葱性辛温,含挥发油,与蜜同食,令人下痢,机理相同。故葱不可与蜂蜜同食。
葱与狗肉不可同食：据《金匮要略》介绍:“生葱和雄鸡白犬肉食之,令人七窍经年流血。”因狗肉性热,助阳动火,葱性辛温发散,利窍通阳,二者配食,益增火热,素有鼻出血者,尤当忌之。
葱与公鸡肉不可同食：因公鸡肉富含多种激素,中医历来认为是生风发火之物,其性偏热,可发诸病。生葱辛温助火,二者同食有害人体健康。然而,在菜谱中,人们烹炒鸡肉时,常以葱蒜为佐料,应引起注意。只许少量不宜过多,否则易生火热而伤人。
杨梅与大葱相克：杨梅畏大葱,二者同时食用会产生复杂的生化反应,对人体具有一定的不良作用。
常山与生葱相克：常山具有涌吐痰饮、截疟之功效,适用于痰饮积胸,胸膈胀闷,欲吐不能者及疟疾患者。葱性辛温助热,常山苦寒退热,两者性味功能都相背,故不能同时食用。
地黄与葱、蒜相克：地黄有强心利尿、解热消炎、促进血液凝固和降低血糖的作用。而葱、蒜中皆含蒜辣素,气味辛辣,其性燥热,能耗津动火,伤阴化燥,正与地黄药理作用相反。
葱的最佳搭配食物，大葱食物相宜列表
葱+动物内脏或者肉类：肉类、内脏等维生素B1的含量极为丰富,葱与维生素B1合在一起,也可产生一种叫“蒜胺”的物质,能发挥比维生素B1更强的作用,并大大延长在体内的停留时间,从而增加吸收机会。
葱白+粟米+水=葱白粟米粥
大葱+鸽肉=大葱炒鸽肉
牛肉+葱：牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。葱含多种维生素及各种糖类,具有祛毒消肿、降低胆固醇、杀菌防癌等功效。两者搭配同食,对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿、疮痈跌打者有疗效。
兔肉+葱：兔肉中所含蛋白质高于等量的牛、羊肉,且易于吸收,而且兔肉脂肪含量低,所以一直被认为是美容食品。葱有降血脂的功效。二者搭配炒食肉嫩易消化,营养丰富。
葱有哪些保健作用?
品种有大葱、小葱、羊角葱、青葱、香葱等。每100克大葱含蛋白质1.0克,脂肪0.3克,碳水化合物6.3克,钙12毫克,磷46毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素1.2毫克,维生素B10.08毫克,维生素B20.05毫克,烟酸0.5毫克,维生素C14毫克。此外,大葱还含有挥发性硫化物而具有特殊辛辣味。大葱的解腥、调味和药用作用主要和这种成分有关。
大葱食性温,味辛,归肺、胃经,具有通阳发表、解毒止痛的作用。
(1)发汗解表,通阳利水,消炎生肌。
(2)葱蒜辣素具有抗菌作用,对痢疾杆菌、皮肤真菌有抑制作用。在试管内试验尚能观察到杀灭阴道滴虫的作用。
(3)近来发现,葱有增加纤维蛋白溶解的特性和降低血脂的作用,对心血管疾病有一定疗效。
(4)葱油有祛痰作用,尚可利尿。
(5)葱蒜辣素能刺激汗腺,发汗力强,可促进胃液分泌,能健胃。
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